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两碗鸭血粉丝汤 吃出一点幸福感

来源：一片吃心    时间：2023-08-20 10:16:20

就像每个上海人心中都有一家钟爱的面馆，每个南京人心中也有一碗自己喜欢的鸭血粉丝汤，所以周末一早开车去南京，差不多中午到，我们也没有费力寻找，就到一个名叫锁金村的地方，就近吃了街拐角的两家。

金原鸭血粉丝汤开了有二十多年，分店也开出好几家，但锁金总店据说是很多老南京人最挂念的味道。

店门口摆着几口高深的大锅，有的滚着混沌的大肉，有的熬成浓白一锅，简直就是活招牌，老板亲自搞汤，盛夏汗如雨下，“这汤我们每天要熬十几锅呢，你要是早上来，还能看到我们搞鸭子，大场面！”


(资料图片)

老客人来了还叙旧，“我们搬了家还专程回来吃，从麒麟门赶来的叻。”我回头查了一下，麒麟门是南京明城墙外郭城最东的一座门，想想也是挺远的吧。

名气这么大，店面特别小，大家在屋子里挤进挤出的，好不容易轮到个空座，阿姨才肯帮你上菜。

金原老鸭全家福，一碗吃到店里的精华，鸭肝粉白、鸭肫红润、鸭血嫩滑，鸭肠处理得好干净，带着自然的肉色，又脆又韧。

粉丝也是店里自己做的，滑滑软软的，这里的鸭汤基本算是清汤，略带大骨的感觉，不是外面所谓“靠科技和狠活的白汤”，我喜欢里面的一块脆锅巴，浸到汤里泡着特别香。

这里吃粉的气氛可真好啊，一个个都在埋头专注享受，隔壁小伙子的脑袋都快要顶到我的脑袋了，他往碗里加了好多辣油，闻着也香！

吃完抹抹嘴巴，跑到隔壁的石记贡味，店更清净些，照例在门口熬汤煮粉丝，阿姨热情地把我往里屋迎：“里面有空调，凉快！”

我们点了一份石记全家福，姑娘上菜的时候推空调间的门，手里的碗晃洒了点儿汤，还特意补了一小碗给我，里面附赠豆腐果，有心了。

跟金原不同，这里的老鸭汤是淡灰色的，漂浮着细细的深色粉末，喝起来有浓浓的药材味道，微苦带回甘，为寻常的老鸭汤增添了一抹神秘的色彩。

阿姨空了从厨房出来喂猫，我拉着她聊，原来，这家店原本做特色全羊宴，后来才改做更受欢迎的老鸭粉丝汤，汤呢，沿用了祖传的秘方，加了十几味中草药，从不示外人……阿姨说现在很多人家的汤都是用粉冲、用膏调的，“我们家是真材实料，每天早上六点钟就开始熬汤了，做吃的不能害人嘛！”

鸭汤感觉好滋补，我连辣酱和醋都没舍得加，不破坏它的原味，喝完了汤再吃浇头，跟前一家也很不一样，鸭肝红粉、鸭肫脆香，鸭血带气孔，鸭肠并不多，一片片白皙，多给了几块鸭心，特别入味。

这里的粉丝有凹凸不平的纹路，吃起来更加滑爽，我也喜欢。

阿姨看我们把碗全吃空，满脸欣慰：“附近的小孩都是吃我们家的粉丝汤长大的，刚来的时候这么高，现在都考上大学啦！”阿姨比划了个一米的高度乐开了花。

寻常的街区，多年的小店，两碗家常的鸭血粉丝汤，能吃出本地人生活的滋味，一出门，旁边还有几个小摊，人气也都好旺，每个人都乐呵呵地享受着市井食物，我想这就是某种平淡的幸福感吧……

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